Nella preparazione del sushi è importante il tipo di riso utilizzato e la sua cottura.
Il riso ideale è quello giapponese: bianco, dolce, dai chicchi piccoli e tondi.

Nelle confezioni è indicato il metodo di preparazione e in linea generale i passi sono:

– sciacquare 2-3 volte il riso, magari con l’aiuto di uno scolapasta, finché l’acqua non risulta trasparente (per togliere l’amido)

– mettere in una casseruola dell’acqua fredda salata (1 tazza di riso: 1 e mezzo tazza di acqua), mettere il coperchio e a fuoco alto portare ad ebollizione

– raggiunta l’ebollizione abbassare il fuoco e, mantenendo il coperchio, cuocere per 15-20 minuti (fino a completo assorbimento dell’acqua)

– spegnere il fuoco e lasciar riposare per altri 10 minuti

– togliere infine il coperchio, mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere l’aceto di riso (un preparato di aceto con zucchero e sale)

A quel punto siete già a metà dell’opera ;D

Vi postiamo il secondo video sul sushi vegan! vi sono le preparazioni di temaki, futomaki, nigiri e uramaki.
Buona visione!