Letteralmente “grossa radice”, il daikon è una verdura originaria dell’Asia Orientale; ricorda una grossa carota di colore bianco, lunga 20-35 centimetri, dal sapore simile al ravanello: carnoso e  piccante.

In commercio, oltre alla radice fresca, lo si trova nella versione secca…reperibile in negozio!

Il daikon essiccato può essere impiegato in tanti modi…lo si può reidratare in acqua per 10 minuti ed aggiungere a piatti di cereali come riso e miglio; oppure aggiungere a zuppe di verdure e legumi.

Contiene molti sali minerali…fosforo, calcio, magnesio e potassio; contiene alcuni enzimi, che aiutano la digestione; ha poche calorie, ricco di fibre e proteine.

Infine è noto per le sue proprietà diuretiche, drenanti, mucolitiche e bruciagrassi!