Di seguito una ricetta velocissima di un dolce divertente e colorato! La fa da padrone l’agar agar, gelificante naturale prodotto a partire dalle alghe. INGREDIENTI – 1 bustina monodose di agar agar in polvere – 200ml succo di frutta bio – formine in silicone PROCEDIMENTO Riempire un pentolino con il succo di frutta, sarebbe perfetto […]
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ott 27, 2014 
Zeppoline di alghe
Ecco una ricetta veloce con le alghe…sono degli stuzzichini, simili ai frisceu, invitanti e appettiosi. Partiamo subito con gli INGREDIENTI: – farina 00 – lievito di birra – alghe (quelle che preferite) – olio di semi PROCEDIMENTO Per dosare la quantità di farina leggere sulla bustina del lievito; per le alghe dipende da quanto vi […]
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Agar Agar in cucina
L’agar agar è un polisaccaride usato come gelificante naturale (tra gli additivi alimentari è codificato dal numero E 406), ottenuto dalla lavorazione di alcune differenti alghe rosse (Gelidium, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia, Sphaerococcus). Il suo nome giapponese è “Kanten” ,che significa “cielo freddo”, nome sicuramente collegato al suo sapore neutro e al colore leggermente grigiastro. Viene utilizzato […]
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Le alghe alimentari
Le alghe sono organismi strutturalmente semplici che vivono in ambienti acquatici e, come le piante terrestri, effettuano la fotosintesi liberando nel processo molto ossigeno. Ci sono tantissime, nel giro delle migliaia, di specie differenti, classificabili in base alla colorazione (brune, azzurre, gialle, verdi e rosse). Questi pigmenti indicano la presenza di potenti antiossidanti. Tra i tanti impieghi […]
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Tortino al miglio
Questo tortino, dal sapore delicato e non troppo dolce, è fatto senza zucchero e senza glutine. Partiamo subito con gli INGREDIENTI: – 200g di miglio decorticato – un bicchiere colmo di latte di riso – un bicchiere colmo di succo d’uva matura e dolce – un cucchiaio di fecola di patate – scorza di limone […]
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