Premessa: sbucciare le castagne ancora calde e assolutamente accompagnarle con del buon vino rosso 1) al forno: come prima cosa accendere il forno a 200 gradi e nell’attesa che si scaldi incidere con un coltello appuntito la buccia della castagna. Distribuire le castagne su una pirofila rivestita da carta da forno e cuocere per 15-30 […]
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nov 10, 2014 
Orsetti morbidosi
Di seguito una ricetta velocissima di un dolce divertente e colorato! La fa da padrone l’agar agar, gelificante naturale prodotto a partire dalle alghe. INGREDIENTI – 1 bustina monodose di agar agar in polvere – 200ml succo di frutta bio – formine in silicone PROCEDIMENTO Riempire un pentolino con il succo di frutta, sarebbe perfetto […]
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Agar Agar in cucina
L’agar agar è un polisaccaride usato come gelificante naturale (tra gli additivi alimentari è codificato dal numero E 406), ottenuto dalla lavorazione di alcune differenti alghe rosse (Gelidium, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia, Sphaerococcus). Il suo nome giapponese è “Kanten” ,che significa “cielo freddo”, nome sicuramente collegato al suo sapore neutro e al colore leggermente grigiastro. Viene utilizzato […]
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Le alghe alimentari
Le alghe sono organismi strutturalmente semplici che vivono in ambienti acquatici e, come le piante terrestri, effettuano la fotosintesi liberando nel processo molto ossigeno. Ci sono tantissime, nel giro delle migliaia, di specie differenti, classificabili in base alla colorazione (brune, azzurre, gialle, verdi e rosse). Questi pigmenti indicano la presenza di potenti antiossidanti. Tra i tanti impieghi […]
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Succo d'uva
Il succo d’uva è una bevanda ottima che si ottiene dalla spremitura (o dal setaccio al passa-verdura) del frutto della vite. Apporta buone quantità di antiossidanti: i polifenoli ed il “famoso” licopene. Possiede ottime proprietà vaso-protettive, antitumorali ed anti-aging. Rinfresca e attenua la sete, stimola l’attività dei reni, del fegato e dell’intestino, da energia muscolare […]
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