Ecco una ricetta veloce con le alghe…sono degli stuzzichini, simili ai frisceu, invitanti e appettiosi. Partiamo subito con gli INGREDIENTI: – farina 00 – lievito di birra – alghe (quelle che preferite) – olio di semi PROCEDIMENTO Per dosare la quantità di farina leggere sulla bustina del lievito; per le alghe dipende da quanto vi […]
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ott 22, 2014 
Agar Agar in cucina
L’agar agar è un polisaccaride usato come gelificante naturale (tra gli additivi alimentari è codificato dal numero E 406), ottenuto dalla lavorazione di alcune differenti alghe rosse (Gelidium, Gracilaria, Gelidiella, Pterocladia, Sphaerococcus). Il suo nome giapponese è “Kanten” ,che significa “cielo freddo”, nome sicuramente collegato al suo sapore neutro e al colore leggermente grigiastro. Viene utilizzato […]
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Tortino al miglio
Questo tortino, dal sapore delicato e non troppo dolce, è fatto senza zucchero e senza glutine. Partiamo subito con gli INGREDIENTI: – 200g di miglio decorticato – un bicchiere colmo di latte di riso – un bicchiere colmo di succo d’uva matura e dolce – un cucchiaio di fecola di patate – scorza di limone […]
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Torta fichi & mandorle
Ieri pomeriggio andando a salutare Vivi e Mauri mi è caduto l’occhio sui fichi settembrini et voiltà…la prima ricetta dopo le vacanze INGREDIENTI – fichi maturi – mandole affettate – base di pasta dolce – crema pasticcera vegan PREPARAZIONE Prima di tutto fare la crema; io ho segutio questa ricetta. Gli ingredienti sono: – 500 ml […]
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“Sei-Tan” = “è proteine”
Il seitan è un prodotto che si ottiene estraendo il glutine dalla farina di frumento, che viene impastato e lessato in acqua insaporita con salsa di soia, alga kombu e altri aromi. É un alimento altamente proteico ed impiegato moltissimo delle diete vegetariane/vegane come valida alternativa alle tradizionali fonti proteiche di origine animale. L’aspetto e […]
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